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受科技驅動 未來食品工業將更有趣
公司新聞
行業新聞

受科技驅動 未來食品工業將更有趣

分類:
行業新聞
來源:
發布時間:
2018/09/04
【摘要】:
  說到成功與科技,最近的食品創業公司是多種因素的相互作用。科技不僅涉及我們獲得食物的方式,同時還涉及食物本身。在這里,我們需要說明一下科技是一個廣泛的概念,包含從生物科技到硬件再到信息科技的一切。

  說到成功與科技,最近的食品創業公司是多種因素的相互作用。科技不僅涉及我們獲得食物的方式,同時還涉及食物本身。在這里,我們需要說明一下科技是一個廣泛的概念,包含從生物科技到硬件再到信息科技的一切。

 

 

  食品服務的進步改變了餐飲行業的發展。互聯網使其更加方便、高效,并形成經濟規模。按照互聯網邏輯,出現了餐廳搜索和評級網站(Yelp)、預定平臺(OpenTable),接著出現了訂餐、送餐公司(Just-Eat),最終會出現互聯網餐廳(Munchery)。短期內,SaaS類餐廳、B2B物流、包裝解決方案等都會成為完整的統一體。

 

 

  一個分支行業是在線超市快遞。此類的公司由于供應鏈效率的最大化而不斷繁榮。所有可能出現的物流模式已經出現,但可能出現在不同的市場,其中包括市場模式(Instacart)、零售商模式(Womai)、從農場到家模式(Farmigo),現在還有套餐模式(BlueApron)。套餐模式很有趣,因為它比較便利,可以減少浪費,但是它在某種程度上也有局限性,這也是為什么像印度這樣的市場不接受這種模式的原因。我們之后再討論這個問題。

 

 

  一直受科技驅動的部分是食品包裝,人們對便利食品的喜愛使得該項業務不斷發展。其中一種包裝模式是活性包裝,這類包裝模式在包裝材料或者包裝空間方面都增添了一些輔助的東西,可以提升包裝的效果。另一種是智能包裝,這種模式下,包裝包含內部或外部記錄器,可以提供該包裝的歷史信息,或者食品的質量。另一種包裝模式是可食性包裝,例如WikiPearls和Ooho,有些公司對這種模式非常感興趣。

 

 

  之后的科技更多的會關注與食品相關的社交屬性。我們先來看一下很多小趨勢的早期階段。

 

 

  實驗室出品的肉:

 

 

  很多公司正在從植物纖維中尋求替代雞肉、豬肉、火腿等肉制品的方案,并且他們的目標人群不是素食主義者,而是肉制品愛好者。

 

 

  除了肉,一些看似不可能的食品準備加入人造食物的盛宴中。雖然現在很多食品還沒有走向市場,投資人也愿意為此一搏。BillGatesFoundation、Google風投,ObviousCorporation、KleinerPerkinsCaufieldByers和HorizonsVentures都在這方面有所投資。

 

 

  肉類替代方案或者液體午餐:

 

 

  Soylent引發了一場革命。Soylent是一種以原始形態存在的富含營養物質的飲料,受到FDA批準,可以替代傳統的移入三餐。除了最近被起訴使用低劣的礦物質外,Soylent還需要回答一些很激進的問題。人們的口味多樣,對食物的質感也有不同的需求,這使得我們需要對食物進行革命。此外,人類咀嚼的需求是一種自然的本能,而且如果我們的進化過程是變得沒有牙齒的話,我是完全不能接受的。

 

 

  盡管如此,這卻是解決營養不良和饑餓的良方,尤其是對印度這樣的地區來說尤為適用。

 

 

  昆蟲蛋白類食物:

 

 

  據FAO所示,昆蟲中的蛋白質、維他命和氨基酸含量較高。這并不是什么新聞,但是倡導食蟲的公司面臨的最大挑戰是讓人們接受這種想法,并克服戰勝昆蟲問題。目前市場上有供小吃用的昆蟲面粉,都有很精美的包裝.

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